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四川椒盐排骨以香酥麻辣著称，传统油炸方式虽美味却油腻。用空气炸锅制作，既能减少油脂摄入，又能保留浓郁椒香，以下是具体做法：
食材准备精选肋排500克，切成3 - 4厘米长的段；准备蒜末、姜末各10克，料酒15毫升，生抽20毫升，蚝油10克，盐3克，白糖5克，花椒粉5克，辣椒粉5克，淀粉30克，面包糠适量（可选）。
制作步骤 腌制入味：排骨洗净沥干水分，放入碗中，加入蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖，抓拌均匀，让每块排骨都裹满腌料，腌制30分钟以上，使排骨充分吸收调料味道。 裹粉增酥：腌制好的排骨中加入淀粉，再次抓匀，让排骨表面形成一层薄薄的淀粉糊。若喜欢更酥脆口感，可将排骨先裹一层淀粉，再蘸上面包糠。 空气炸锅烹饪：空气炸锅提前预热至200℃，将排骨均匀放入炸篮中，注意不要堆叠，以免受热不均。设置200℃烤15分钟，期间可翻面1 - 2次，确保排骨两面都烤得金黄酥脆。 撒椒盐提味：烤好后，将排骨取出，根据个人口味撒上花椒粉和辣椒粉，轻轻颠动排骨，让调料均匀附着。小贴士腌制时间越长，排骨越入味；若没有面包糠，只用淀粉也能达到酥脆效果；烤制时间和温度可根据空气炸锅的功率和排骨大小适当调整。这样做出的椒盐排骨，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，椒香浓郁，减油不减美味。
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